Makanan Indonesia sangatlah beragam dengan khasnya masing-masing dan tak lepas dari ragamnya rempah-rempah yang melimpah di Indonesia, dari sabang hingga merauke setiap daerah pasti memiliki kekhas-an makanan yang unik dan nikmat. Salah satu makanan Indonesia yang tersebar luas dan juga memiliki keragaman di setiap daerahnya adalah soto. Soto merupakan salah satu makanan dari Indonesia yang dibuat dengan tambahan kuah kaldu yang khas serta adanya penambahan sayuran dan juga bihun atau mie, soto biasanya memiliki peran utama berupa ayam, kambing soto, dan ada pula yang menggunakan daging babi, soto juga diasanya disertai topping atau tambahan berupa kacang, sambal, dan tambahan lainnya sesuai selera di daerah-daerah tertentu. Di berbagai daerah soto juga memiliki keragaman berbeda yang terdiri dari komposisi yang berbeda sehingga membedakan rasanya. Soto yang cukup terkenal diantaranya ada soto betawi, soto bogor, soto padang, soto lamongan, dan masih banyak lagi seperti soto kediri, soto banjar, soto medan, dan coto makasar.
Untuk mengetahui perbedaannya mari kita simak perbedaan resep soto ayam atau soto dengan tambahan lainnya dari berbagai penjuru daerah di nusantara:
- Soto betawi
Soto betawi terdiri dari bahan-bahan sebagai berikut
Daging sapi/ayam (bisa tambahkan jeroan sapi seperti babat, paru)
Kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, daun jerul, lengkuas, daun salam
Bumbu yang dihaluskan seperti bawang merah dan bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar bubuk
Tomat, daun bawang, bawang goreng, emping, dan jeruk nipis sebagai tambahan saat penyajian
Garam, gula pasir, merica bubuk, santan, air
Cara membuatnya cukup mudah, bumbu halus ditumis hingga wangi, masukkan rempah-rempah dan tumis hingga layu, daging yang telah direbus kemudian dimasukkan dan tambahkan air kaldu perebusan daging yang telah disaring, tambahkan bumbu garam, penyedap, merica, gula pasir, santan dan kecap secukupnya kemudian susun bahan tambahan seperti tomat, daun bawang, bawang goreng, emping, dan jeruk nipis
- Soto bogor
Daging sapi
Serai, daun salam, lengkuas, daun bawang, daun jeruk
Garam, gula, penyedap
Bumbu yang dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe
Tambahan saat penyajian yaitu perkedel, emping, bawang goreng, seledri, jeruk limau
Langkah penyiapannya tidak jauh berbeda dengan soto betawi, yaitu tumis bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan serai, daun salam, dan lengkuas lalu masukkan daging sapi atau ayam yang sudah direbus, lalu masukkan air kaldu perebusan daging, lalu masukkan bumbu seperti garam, gula, penyedap dan tunggu hingga meresap, sajikan dan tambahkan bahan tambahan atau topping sesuai selera.
- Soto banjar
Ayam kampung
Bumbu yang dihaluskan yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, pala, merica
Bumbu pelengkap yaitu kayu manis, cengkeh, kapulaga, bungalawang, seledri, bawang, jeruk nipis
Soun
Telur bebek
Kuning telur yang dikocok
Susu bubuk yang sudah ditambah air
Garam, gula pasir, penyedap
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi, masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bungalawang kemudian masukkan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah ditambahkan air, masukka garam, gula, penyedap secukupnya. Kemudian masukkan ayam yang sudah direbus dan disuwir lalu sajikan dengan tambahan seledri, jeruk nipis, bawang goreng, dan tambahkan telur bebek rebus.
- Soto padang
Daging sapi has dalam
Bihun
Bahan yang dihaluskan yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit,
serai, daun jeruk, daun salam, kembang lawamh, cengkeh, kapulaga
toping tambahan yaitu daging iris goreng, bawang goreng, seledri, dan sambal serta kerupuk merah
Tumis bumbu halus hingga wangi lalu tambahkan air dan daging direbus dengan tambahan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, garam, gula, dan penyedap rasa. Kemudian angkat daging dan digoreng sampai kering untuk dijadikan topping. Sajikan dan tambahkan bihun yang sudah direbus dan taburi dengan daun seledri, bawang goreng dan sambal goreng.
No Comments